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商品の説明

牛の後ろ脚の付け根の内側部分にあたる肉。更に細かく「ウチ モモカブリ」「コモモ」 「オオモモ」の3つに分割することもある。牛肉の部位としては最も脂肪分が少ないと されるヘルシーな赤身だ。肉質は見た目の割には柔らかく、きめ細かいとまでは いえないが筋ばった部分もあまりない。クセのなさに加えて価格が手頃なこともあり、 スライスしてしゃぶしゃぶやすき焼きに利用する他、ローストビーフ、サイコロステーキ、 ビフカツ、煮込み料理など幅広い用途に使われる。味わいは淡白で赤身の弾力を 感じさせる歯ごたえ。焼肉ならばタレの力を借りて風味を補いつついただくのがお勧めだ。

原材料・成分

黒毛和種

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