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南西サルデーニャ島のBuggerru村にある昔ながらの製造方法を利用して、小さな職人系の製造者より手作業で加工されます。ボラの卵巣を丁寧に洗浄し、よけな塩をかけずに2週間ほど潮風で乾燥させます。注文は入りましたら粉砕にされますので香が抜群です。上品な魚の風味しながらお口に海の余韻が広がり、地中海の魂を表す最高級のカラスミでございます。パスタや白ご飯に乗せたり、野菜の炒まで、色々な使い道はあります。是非一番美味しい食べ方をお探ししませんか。
ボッタルガのパスタ レシピ
フライパンでオリーブオイルでニンニク(一つ)とアンチョービ(2個ほど)を中火で4分ほど炒めます。アンチョービはオリーブオイルに溶けたら火をとめます。パスタ(100g)を茹でたら、フライパンに入れて、ニンニクアンチョービオイルと味をつけたらボッタルガを振ります(15gほど)。パスタを茹でたお湯を少しかけてよくかき混ぜたら完成です!
This bottarga is hand-crafted by a small manufacturer using traditional methods in the village of Buggerru, southwestern Sardinia. The mullet roe are carrefully washed in pure water, then salted and let them dry in the sea breeze fot about two weeks. No additives or preservatises are added in the process. This finest Bottarga express the soul and the real flavour of Mediterrean Sea.
ボラ卵巣、塩